煮燕窩絕對要避開 3 大雷區！4步驟搞懂燕窩怎麽煮

Ming

2026-01-23

煮燕窩看似簡單，但稍不注意就可能讓營養流失，甚至影響口感！想要煮出一碗營養豐富、口感滑嫩的燕窩，不僅要避開 3 大雷區，更需要掌握煮燕窩的 4 個步驟。本文將帶你了解燕窩的燉煮秘訣，讓每一口都吃得健康又美味！

了解燕窩怎麼煮之前先搞懂燕窩對人體的好處

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吃燕窩對人體的好處

燕窩是一款天然的營養補充品，不僅富含鈣、鐵、鉀等多種人體必需的微量元素，還包含 18種胺基酸，能有效幫助調節生理機能，除此之外，燕窩在養顏美容方面也備受推崇，內含的燕窩酸、胺基酸，都有助於養顏美容，所以常常成為女性首選的營養補給品。

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哪些人適合吃燕窩？

燕窩是一種適合不同年齡層的滋補聖品，對愛美女性來說，燕窩有助於養顏美容；對孕媽媽來說，它提供豐富營養支持媽媽與寶寶的健康；針對上班族則可以迅速補充能量，讓一天充滿活力；而年長者則能從燕窩中快速補充必需營養，且燕窩好吸收不會增加腸胃負擔。

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燕窩怎麼煮？按照 4 步驟煮出香甜營養的燕窩

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但是燕窩怎麼煮才不會破壞燕窩的營養呢？我們提供 4 步驟助你烹煮：

燕窩怎麼煮步驟 1：洗淨燕窩

煮燕窩的第一步是清洗乾淨。燕窩表面可能含有灰塵等雜質，因此建議使用潔淨水沖洗 10～20 秒，快速去除表面殘留物。

燕窩怎麼煮步驟 2：泡發燕窩

泡發是煮燕窩的第二步，這個過程能讓燕窩吸收水分並恢復柔軟的狀態，通常建議一片燕盞搭配約 400ml 的清水進行泡發（以淹過燕盞為主），泡發時間約為 1～3 小時，每種燕盞吸收水分的速度不一，泡發期間可以適時檢查，只要確保燕盞已經變得柔軟，就可以準備往下一步邁進囉！

燕窩怎麼煮步驟 3：燕窩挑毛

原盞燕盞的燕條排列緊密，燕條縫隙間偶爾會藏有少量細毛。泡發後，燕盞會變得較為疏鬆，這時就可以開始挑除雜毛了。準備一隻乾淨的鑷子，小心將燕盞撕開，然後用鑷子將燕條縫隙間的細毛挑乾淨，這一步非常需要耐心，但如果你選擇了像余仁生頂級野生花燕朵這類乾燕窩，每片燕窩都經過兩次人工挑毛處理，那麼就可以放心省略這一步驟。

燕窩怎麼煮步驟 4：燉煮燕窩

將挑好毛的燕窩放入燉盅，加入250ml~350ml左右的純净水，即可放入電鍋燉煮，值得注意的是，不同燕窩的燉煮時間可能略有差異，以余仁生燕窩為例，由於燕子生活環境天然食物來源豐盛，產出的燕窩結構更為紮實耐燉，余仁生的精選百合珍燕盞燉煮時間約30分鐘~40分鐘，而野生牡丹洞燕盞則為1小時~2小時不等，可以根據自己喜歡的滑嫩口感調整燉煮時間。另外，想要燕窩口感更豐富，還可以根據個人口味加入適量冰糖或紅棗，讓燕窩更添香甜滋味～

煮燕窩時別犯這 3 個錯誤

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而在整個燉煮燕窩的過程，一定要避免以下 3 個常見錯誤：

常見錯誤一、泡發燕窩的時間過久

泡發燕窩的最佳時間大約是 1～3 小時，這段時間能讓燕盞吸足水分、恢復柔軟，如果泡發時間過長，營養成分可能會流失，這樣就不值得了！

常見錯誤二、使用自來水泡發或燉煮燕窩

泡發或燉煮燕窩時，請避免使用自來水，主要有兩個原因。首先，自來水經過加氯消毒，長時間泡發可能會影響燕窩的營養成分；其次，自來水中可能含有雜質，容易影響燕窩的品質。因此，建議使用純淨水，這樣泡發出的燕窩不僅蓬鬆細膩，燉煮後的口感也會更加順滑。

常見錯誤三、燉煮燕窩時沒有加蓋

你是不是也習慣把處理好的燕窩直接整碗放入電鍋就開始燉煮呢？燉煮燕窩時，記得要加上蓋子，有助於熱力均勻傳導，也能將燕窩香氣完好保留，建議使用燉盅燉煮，均勻受熱效果更佳，燉煮出來的燕窩整體風味更理想。

余仁生燕窩品質有保障助你燉出好燕窩

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燕窩怎麼煮？燕窩料理 FAQ 懶人包！

Q1｜想簡單烹調燕窩調養身體，下班後怎麼煮最方便？

建議可以買像是余仁生頂級野生花燕朵這種已經經過清潔、挑毛處理的乾燕窩，這樣可以免去在烹調燕窩前繁瑣的清潔動作，只需要簡單的泡發馬上就可以燉煮。

Q2｜燕窩怎麼煮？有完整的燕窩烹調步驟解析嗎？

以下四步驟照著做，就能烹調出乾淨衛生又富含營養價值的燕窩：

步驟 1、洗淨燕窩：燕窩表面可能含有灰塵等雜質，因此建議使用潔淨水沖洗 10～20 秒，快速去除表面殘留物。

步驟 2、泡發燕窩：這個過程能讓燕窩吸收水分並恢復柔軟的狀態，通常建議一片燕盞搭配約 400ml 的清水進行泡發（以淹過燕盞為主），泡發時間約為 1～3 小時。

步驟 3、燕窩挑毛：泡發後，燕盞會變得較為疏鬆，這時就可以開始挑除雜毛了。準備一隻乾淨的鑷子，小心將燕盞撕開，然後用鑷子將燕條縫隙間的細毛挑乾淨。

步驟 4、燉煮燕窩：將挑好毛的燕窩放入燉盅，加入250ml~350ml左右的純净水，即可放入電鍋燉煮，燉煮時間從30分鐘~2小時不等，可以根據自己喜歡的滑嫩口感調整燉煮時間。另外，想要燕窩口感更豐富，還可以根據個人口味加入適量冰糖或紅棗，讓燕窩更添香甜滋味～

Q3｜燕窩怎麼煮才能最大程度保存營養價值？

在烹調燕窩時，若你想要最大程度的保存燕窩的營養價值，建議你掌握以下兩點：

1. 泡發時間要抓好：燕窩理想的泡發時間是 1 小時 ~ 3 小時之間，只要確保燕盞吸足水分、恢復柔軟後，即可進到下一步，若泡發太久，很有可能會讓燕窩的營養價值在這期間內流失。
2. 泡發不要用自來水：你拿去泡發燕窩的水，千萬不要使用自來水，自來水中的成分會影響燕窩的風味，甚至營養，建議使用純淨水來泡發和燉煮。